所有的博奕遊戲當中幾乎都是莊家最為有利，而沙龍百家樂的莊家在期望值上的優勢大約為1%，是博弈遊戲中最接近「公平」的一個。經過玩家們的精密計算，玩沙龍百家樂各種下注選擇的勝率為：
- 壓 莊家 為458597
- 壓 閒家 為446247
- 壓 和局 為095156
沙龍百家樂遊戲方法
百家樂遊戲開始後，荷官會一次使用八副撲克牌（一靴），並將撲克牌洗牌、堆牌、切牌後確保牌組無動作任何手腳。
接著荷官會將牌發給閒家，再將牌發給莊家，閒家與莊家分別先拿兩張，並依照補牌規定最多補到三張牌。
最後莊家與閒家比大小，點數大的一方獲勝。
沙龍百家樂遊戲下注規則
莊家及閒家比較點數大小，莊閒最多拿三張牌，9最大0最小，賭客可押 閒贏、莊贏、和局以及對子。
而壓「對子」亦即莊或閒家首發的兩張牌為同樣的牌，就算贏。
沙龍百家樂遊戲人數上限
百家樂幾乎沒有人數上限，一般賭桌設有9人參與或14人參與，但站在桌旁的賭客也可自由下注。不過當桌上注碼超過賭桌所限之投注金額時，荷官會數紅（清算注碼）並示意賭客將注碼減至最高限紅以下，才得以開局。
